Fermentazione

      Il vino è una bevanda alcolica ottenuta esclusivamente dalla fermentazione (totale o parziale) di uva (frutto della vite) pigiata o no, o di mosto d'uva.

      Il termine deriva dal latino vinum (si confronti il greco ?????) ripreso dalle lingue preistoriche germaniche da cui si originò l'attuale Wein della lingua tedesca, wijn  di  quella  olandese, vin in svedese e danese e wine inglese, vino spagnolo, vinho portoghese e vin francese.

      Il vino si può ottenere da qualità di uve appartenenti alla specie Vitis vinifera o provenienti da un incrocio tra questa specie e altre specie del genere Vitis, come ad esempio la Vitis labrusca, la Vitis rupestris, ecc.; in Italia per la produzione di vino possono essere usate solo uve appartenenti alla specie   Vitis vinifera.

      La terminologia relativa al vino utilizza molti vocaboli in lingua francese; per alcuni di essi esistono i corrispondenti termini in italiano, mentre per altri è possibile usare solo i termini francesi. 

Vinalies internazionale