Après les fermentations alcoolique et malolactique, le vin  est mis en  barriques neuves  de  Chêne Français.

      Deux années et plusieurs soutirages plus tard, il est mis en bouteilles et proposé à la vente après une année de repos dans la cave.                   

      C'est un vin puissant et fruité, il fut servi au dîner de gala qui précéda le mariage Royal Espagnol en 2002.

      La cuvée 1999 obtint une médaille d'argent aux Vinalies internationales de Paris  en 2004.

      Il a obtenu un label ECOLOGIQUE en 2006.