Después de la fermentación alcohólica (en cuva ) y maloláctica (en barrica), ponemos el vino  en barricas nuevas de roble francés.

       Unos dos años más tarde y varios  trasiegos el vino está embotellado y comercializado despues de dos años de descanso en bodega. La cosecha  del 1999  participó en las festividades  del matrimonio del Principe Felipe con Doña Letizia en 2002. Obtuvo el label  ECOLOGICO en 2006.